mk.sinergiasostenible.org
Нови рецепти

Рецепт за чорба од свинско, хоризо и канелини

Рецепт за чорба од свинско, хоризо и канелини



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепти
  • Состојки
  • Месо и живина
  • Свинско месо
  • Исечоци од свинско месо
  • Свинско рамо

Почетокот на зимските ноќи ме натера да копнеам за добра зачинета чорба. Едноставноста на ова јадење е неверојатна.


Лондон, Англија, Велика Британија

Ова го направија 148 луѓе

СостојкиСлужи: 5

  • 850 гр Стекови од свинско рамо или свинско рамо
  • 1 400 гр калај Канелини грав
  • 250 гр хоризо
  • 2 400 гр конзерви Сецкани домати
  • 2 големи црвени кромидчиња
  • 4 чешниња лук
  • 4 лажички Пушена пиперка
  • 2 лажички Сушени чили снегулки

МетодПодготвување: 10мин ›Готвење: 1 ч 30 мин.› Подготвено за: 1 ч 40 мин

  1. Прво исечете го свинското месо на ленти, зачинете и испржете го во тава со тешко дно додека не поруменат. Извадете од тавата и исцедете го вишокот масло.
  2. Сега додадете го хоризото во тавата (исечете го на коцки), извадете го кафето две минути, потоа додадете грубо исечкан кромид, четири лажички црвен пипер, 2 лажички чили снегулки и лук. Пржете уште 2 минути додека кромидот не омекне
  3. Откако кромидот ќе омекне, додадете го свинското месо во тавата заедно со половина литар вода и доматите. Зачинете по вкус
  4. Динстајте ја чорбата 1 час на тивок оган со затворен капак (додадете вода ако изгледа дека needs треба). По 1 час отстранете го капакот и додадете грав од канелини. Динстајте уште 30 минути.
  5. Послужете со малку корка леб и среќно јадење!

Погледнете го на мојот блог

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(15)

Прегледи на англиски јазик (18)

Користени различни состојки. Додадени сецкани мешани маслинки и црвено вино. Не користете толку многу кромид и користете Кајен Пипер наместо чили снегулки и црвен пипер. ФИВЕ ВЕЗДИ од сите!* СОВЕТ* Не додавајте Кајен пипер додека пржете свинско месо - ефектот е нешто како прскање со спреј со капсикум! -11 март 2011 година

многу вкусен рецепт, се забавуваше со семејството.-03 мај 2011 година

Користев различни состојки. Јас користев свинско филе наместо рамо и масло од чили наместо снегулки, едноставно затоа што тоа го имав. Свинското филе беше прекрасно и нежно.-01 септември 2010 година


Feijoada (Макански стил) – Бурла од грав со чорба со свинско месо

Ова е една од моите омилени јадења за удобност дома, маканско јадење што често го јадевме во Макао - Феихоада. Тоа е чорба направена од свинско или говедско месо, грав, хоризо, моркови и зелка. Feijoada првично е бразилско и португалско јадење, исто така е популарно јадење во португалските колонии како Макао. Се разбира, состојките се различни од земја до земја. Оној што го направив овде е базиран на макански рецепт. Јас користам свинско месо затоа што тоа ми е познато од дома. Но, слободно заменете го со говедско или дури пилешко (времето за готвење ќе биде помало ако користите пилешко). Осигурајте се да користите квалитетен слободен асортиман или органско месо. Лесен, удобен и вкусен оброк како овој, е совршен за овој викенд. Среќен ден на мајките.


  • 2 лажици маслиново масло
  • 1 голем кафеав кромид, исечен на коцки
  • 2 чешниња лук, мелено
  • 700 гр свинско месо, исечено на коцки
  • 2 средни хоризоси, исечени на парчиња
  • 1 конзерва од 400 гр домати
  • 2 лажици Сушена мајчина душица
  • 2 лименки од 400 гр мешан грав (на пример, грав од путер, грав од канелини)
  • 1 x 400 гр конзерва бубрег
  • 1 морков, исечен на коцки
  • 50 гр листови бебе спанаќ
  • Факултативно крцкав леб, за сервирање
  1. Загрејте маслиново масло на средна топлина во голем тенџере. Додадете кромид и лук. Гответе мешајќи додека кромидот не омекне.
  2. Додадете го свинското месо и варете додека не зарумени. Повремено мешајте така што сите парчиња ќе заруменат насекаде.
  3. Додадете хоризо, домати и мајчина душица. Промешајте и оставете да врие 2 минути.
  4. Додека месото врие, исцедете ги сите лименки грав и исплакнете под ладна вода. Додадете грав во тенџере и измешајте. Додадете чаша зовриена вода за да ги зголемите течностите. Динстајте 1 минута.
  5. Додадете моркови и измешајте. Одозгора ставете спанаќ и покријте го тенџерето. Оставете да зоврие, покриен, 10 минути. Потоа измешајте го спанаќот.
  6. Послужете чорба со корка леб. Течноста има вкусови на кромид и хорио, па затоа е одлична за потопување леб.

Канелини грав и засилувач Хоризо чорба

Јудија! тоа е она што ние го нарековме растејќи во casa Rodriguez ака планинска храна или comida de cuchara (лажица храна).

Ова е многу рустикално јадење полно со вкус и едноставно за подготовка и едно од моите омилени вечери од детството. Овој рецепт потекнува од мама, татко ми, мајка ми. Марија го научи татко ми да готви ова јадење пред да го напушти селото и оттогаш го прави тоа.

  1. Ставете го целиот зеленчук во тенџере со добар лак за екстра-девствено маслиново масло, зачинете со сол и бибер. Пржете на средна до висока топлина 5 минути со повремено мешање.
  2. Додадете ја пушената пиперка, хоризо измешајте заедно и пржете неколку минути. Потоа додадете 2 лименки грав заедно со соковите проследени со залиха. Оставете да зоврие, намалете и динстајте 40 минути. Откако ќе завршите, проверете дали е зачинет и соодветно прилагодете, додадете магдонос, посипете масло и малку црвен вински оцет.

Јагне, леќа и засилувач компир кари


Поврзано видео

Само го сакам овој рецепт. Тоа беше во мојата & quotRecipe Box & quot со години. Ако уживате во смели, срдечни, полни со вкусови, ова јадење е за вас. Се сеќавам дека соработникот напиша дека толку го сака ова јадење како дете што ја молеше мајка му да го научи како да го подготви (толку за теоријата дека децата не сакаат зачинета храна. Она што децата не го сакаат е непознато храна: само смирено и постојано изложувајте го детето на мали делови од непознато, и тие еден ден ќе ги заборават своите приговори. Затоа децата од секоја друга култура јадат работи што нашите деца ги третираат како не јаде.) Но, назад кон овој рецепт. Излезе малку супаво, но соработникот објасни дека ова е како што треба. Густата супа е вкусна. Некои француски леб и зелена салата се се што ви треба за лесен оброк. Совршено во постудени денови. Прекрасно се замрзнува.

Обично не прегледувам работи што не ни се допаднаа, но ова беше прилично непријатно. Користев МНОГУ трошка чаша хоризо и се чувствував како да го потрошив. Вкусот на пиперката ги совлада дури и вкусната сланина и колбаси. тие вкусови беа скоро изгубени. Убаво

Втора година по ред, нашата пролет во Чикаго се врати во зима, откако нasing задеваше со слободни денови овде и таму со температури слични на лето. Така отидов во потрага по убава супа за да го тргнам работ од непријатното студено и влажно време. Го посетив Лисабон минатата година и се заубив во земјата и храната. Многу ми е мило што најдов неколку рецепти на страшната страница за да го рекреирате искуството! Направив хибридна верзија на супа користејќи го овој рецепт и рецептот во ПОРТУГСКИ ДОМАШЕН ГОТВЕЕ. Додадено: дополнителна комбинација лук од топла и пушена папрака конзерва домати исечкани на коцки 1 мал јукон златен компир, мали коцки пилешка супа за вода, малку дополнителен црвен пипер и лажица цилинтро за да се заврши. Превкусно е со мојот Казал Гарсија Вињо Верде.

што е со chourizo - кога и како се користи - не ја гледам неговата употреба во упатствата.

Го направив ова јадење за моите свекрви, бидејќи тие се португалски. Тие го сакаа тоа! Голем хит!

Ова сега е главен. Најдобро се служи следниот ден со јајце испукано над секоја порција и засилувач. Се додава малку богатство. Многу добро!

Добивте добри критики од гостите! Можеби тоа е нешто од Тексас, но ова може да биде подобро со замена на халапено за снегулки од црвена лута пиперка.

Ова е супер чорба со вкус, но гравот Нортерн никогаш не стана мек, дури и следниот ден кога повторно се загреа. Се прашувам што направив погрешно, по сите 8 часа. на натопување на гравот с were уште не беше тешко, но не и меко доволно за уживање.! ПОМОШ

за да биде португалски грав, треба да додадете ким, цимет и ловоров лист и да ја изоставите лутата пиперка, не е мексикански грав.

Јас навистина не сум многу искусен готвач, но најдов дека оваа чорба е едноставна за правење и многу задоволувачка за јадење! Дефинитивно повторно ќе успеам (но ќе користам помалку чили паста, која ја заменив со снегулки од пиперка). www.millymossop.typepad.com

Ја сакам оваа супа/чорба од грав. Тоа е најдоброто досега, бар ништо. Едноставно за правење, богато со вкус, со најпривлечна боја и текстура. Се сеќавам кога за прв пат се појави во списанието Гумет, придонесе човек кој не сакаше да се заборави прекрасниот рецепт на неговата мајка. Можеби не изгледа многу, но ако сакате грав. ова е рецептот за вас. Можете да користите зачинет хоризо ако сакате, или 1/2 и 1/2, за малку повеќе удар. Благодарност до тој господин што ја удостои неговата мајка со великодушно споделување на спомените од детството со нас.

Го направив ова како што е објаснето. тоа е одлична работа

Овој рецепт добива одлични критики во секое време! Додавам пилешка супа заедно со водата и заменувам лута пиперка со снегулки од пиперки. Добар квалитет хоризо ќе ја направи целата разлика. Работи добро со конзервиран грав кога сте во брзање.

палци надолу .. зачинета верзија на одлична супа од северен грав е она што е.

Ова беше одлично. Јас користев две лименки црн грав и 3 чаши вода и оставив да зоврие околу половина од течноста. Имаше вкус на фантастично чили со вкус.

Бев целосно разочаран од ова јадење по прегледите што ги доби. Имаше вкус како блага форма на грав и засилувачи. Мојот мошне непребирлив дечко ме молеше да не успеам повторно.

Користев ужасно скапо хоризо, но мислам дека вредеше. Ова беше неверојатно јадење. Наместо тоа, користев конзервиран грав од канелини за да заштедам време. Одлично што заминав следниот ден !!

Направено со свежо хоризо од месар и фрлено неколку домати. Беше вкусно!

Се обидов да го направам ова јадење, бидејќи мојот партнер е Португалец и затоа што надвор е студено. Сосема старо училиште, загревачко срце и прекрасно! Единственото нешто што го направив поинаку беше да додадам малку ловорови листови во тенџере што врие.

Ние станавме зависници од Фејао од локално португалско/бразилско место, па барав рецепт. Додека ова готвеше мојот сопруг и јас знаевме дека н in чека нешто добро - мирисаше како што треба. Беше посложено, но тоа е добро со нас. Додадов и моркови, бидејќи ги добиваме, и не можам да ја пропуштам шансата да додадам зеленчук. Вкусно и многу лесно!

Ова е еден од омилените рецепти на мојот сопруг (многу пребирлив). Дефинитивно палецот.

Вкусно! Имаше одличен вкус и по еден ден во фрижидер. Сигурно јадење што ќе се направи повторно.

Прекрасно јадење. Одлично за кул, дождлива ноќ. Течноста за готвење совршено се сведе на дебел, зачинет сос - не сум сигурен зошто претходниот рецензент имаше проблем. Совршено со корка леб и едноставна зелена салата. Една белешка: хоризото што го користам се долги и тенки и, според мое искуство, ако се готват предолго се исушат. Така, јас само ги додадов на крајот (откако гравот беше тендер). Останаа сочни. Јум. И јас сум многу импресиониран што авторот одговори на жалба.

Импресионирав дека авторот на рецепт ќе одговори на коментарите и ќе даде увид и корисни совети за подготовка на неговиот/нејзиниот рецепт. Со нетрпение очекувам да го подготвам овој рецепт според вашите препораки. Ви благодарам.


Уште еднаш за вечера!

Кога излеговме да се почестиме со луксузен ручек, јас и мојот сопруг нарачавме една ќерка од хоризо со печено свинско месо за мојата ќерка. Ова беше најдобрата опција бидејќи убавиот ресторан во кој вечеравме немаше мени за деца и знаевме дека таа нема да го сврти носот на бавно печено свинско месо или вкусен грав. И погоди што? Таа не ’t, ниту ние, бидејќи наскоро се најдовме како крадеме залаци од нејзината чинија.

Малите каснувања тука и таму едноставно не беа доволно. Како што е со нешто божествено, човек секогаш сака повеќе. Решени да го пресоздадеме ова јадење од хоризо дома, отидовме на шопинг за состојките за да го подготвиме за вечера. Подоцна таа ноќ, се нагостивме со мојата сопствена верзија на карино за хоризо со крцкаво свинско стомаче. Дали беше исто како и она што го пробавме во ресторанот? Не, но тоа е вкусна верзија.

Бавно печено свинско месо кое е нежно одвнатре и со крцкав врв што се крцка послужено со чорба од грав зачинета со вкусовите на хоризо. Ми ја грее душата само да размислувам за тоа. Додадете малку дива ракета и парчиња пармезан и она што го имате е покачена верзија на свинско месо и грав. Срдечно, вкусно и стилски рустикално ова јадење од кашуле е совршено за студена и мрзелива недела каде што можете да седите и да се опуштите додека работите се забавуваат и вашиот дом се исполнува со најпримамливите мириси.

Во голем тенџере (или било кое друго тенџере што може да се стави во рерна), додадете 3 лажици маслиново масло во тенџерето и варете на средно висока температура додека не се загрее. Додадете хоризо на коцки и варете додека хоризото не се стегне околу рабовите и маслото добие црвеникава нијанса (околу 5-10 мин).

Во тенџерето додајте ситно сечкан праз и мелено сардело и промешајте. Гответе додека празот не омекне.

Загрејте ја топлината нагоре и додадете бело вино, домати исечкани на коцки, мајчина душица и рузмарин. Промешајте заедно и доведете до вриење. Оставете меурче да отстои една минута, а потоа додадете пилешка супа и мелен лук. Промешајте, потоа доведете до вриење. Откако ќе зоврие, додадете го исцедениот грав од канелини. Намалете ја топлината на минимум и оставете да врие околу 5-10 мин. Додека гравот и хоризо се врие, подгответе го свинското стомаче. Зачинете наоколу со морска сол и мелен пипер. Ако имате блок свинско стомаче и сакате крцкава кора, прво истурете 1-2 лажички сончогледово масло одозгора и добро истријте го во кожата. Лесно посипете со прашина од сода бикарбона (не повеќе од 1/4 лажиче) и морска сол. Обидете се да не користите премногу сода бикарбона бидејќи само малку го правите трикот и премногу ја прави кожата горчлива како аспирин.

Ставете го подготвеното свинско стомаче и чорба од касела во рерната и оставете да се вари 2 часа. Ако сте ограничени за простор во рерната или едноставно не сакате хоризото и гравот да се готват во рерната, само оставете да врие на шпоретот 2 часа. Внимавајте на вриење бидејќи открив дека течноста побрзо испарува на шпоретот, наспроти готвењето во рерната, па можеби ќе сакате да додадете повеќе пилешка супа ако е така. По 2 часа, извадете ја касетата од рерната. За позлата, сакам да ставам една или две лажици касуле на чинија, проследено со грст ракета и парчиња пармезан на врвот, проследено со парче свинско стомаче. Послужете со добар корка леб и крцкаво бело вино и добивте прекрасен оброк од свинско месо и грав.


Прегледи

Многу добра директна чорба од колбас - го искористив она што го имав при рака, а тоа беше сувото хоризо, кое го исеков на убаво, слатко италијанско пилешко колбас и ке ka. Знам дека ова е голем број варијации, но мислам дека ова е причината зошто рецептот работи толку добро, можете да направите неколку измени, но основата е с very уште многу добра. Мислам дека дефинитивно ќе биде многу подобро со свежо хоризо и имам намера да го направам тоа следниот пат. Овој рецепт исто така добро замрзнува!

Го направив ова со соја хоризо и супа од зеленчук и сепак беше одлично.

Го сакам овој рецепт. Го направив ова најмалку четири пати оваа година. Пробав различни видови колбаси, (италијанска свинска колбас, италијанска колбас од слатко пилешко, италијанска зачинета пилешка колбас) и уживав во сите нив. Мислам дека е уште подобро ако го направите наутро за вечерна вечера, вкусовите се населуваат и се супер добри. Ова ќе биде она што би го препорачал да го направам повторно. Ако ви се допаѓа малку повеќе вкус, додадете уште половина кромид.

Го сакав. С Everything за тоа.

Сакав да го ажурирам мојот преглед откако повторно го направив рецептот. Јас користев поинаков вид хоризо, ова спакувано, а чорбата не беше скоро толку добра како онаа од шанкот за месо. Морал на приказната - квалитетот на колбасот има огромно влијание врз финалниот производ. Користењето сушен грав не направи забележително подобрување.

Направено како што е наведено, но додаде дополнителна колбас Андвиј што ја имав при рака. Мојот сопруг рече дека тоа е една од најдобрите работи што некогаш сум ги направил и јас сум#прилично добар готвач. Правење повторно, но ќе користи дополнителен грав, овој пат сушен.

Ова беше вкусно и дефинитивно ќе го направиме повторно.

Направено точно како што е напишано, користејќи блага италијанска колбас. Додадено малку свежо рендано пармело сирење- yum! Овој рецепт е дефинитивно чувар особено за студените зимски ноќи.

Удобно и вкусно, совршено за есен и зима!

Ова се покажа како задоволително јадење во студена ноќ што ми овозможи да користам состојки од оставата, чајната кујна и замрзнувачот. Лесно се подготвува и брзо се става на маса состојките може да се заменат ако некои не се по ваш вкус. Всушност, јас користев пакет замрзнат спанаќ и тоа функционираше речиси исто како и свежиот спанаќ. Се согласувам со другите рецензенти кои рекоа дека јадењето нема многу зуење. Но, повторно, може да се препише лекар по еден вкус.

Го сакаме ова јадење и користиме комбинација од топла и слатка италијанска колбас наместо хоризо. Исто така, сега го правам тоа во бавниот шпорет за навистина убава трансформација во загреана чорба во студено време. Гравот од канелини станува путер мек и е убав пресврт на основниот рецепт.

Прекрасно. Го користев меленото хоризо првиот пат кога го направив овој рецепт, и никогаш не се вратив назад. Вкусот е фантастичен, и јас го правев ова скоро секоја недела откако го најдов овој рецепт.

Во зимско неделно утро се надевавме дека ова јадење ќе дојде на место за ручек по прошетка низ снегот. Сепак, бевме разочарани. Има изненадувачки малку вкус, освен топлината на колбасот. Исто така, чувствувавме дека има премногу колбаси во споредба со количеството грав, но loversубителите на месо можеби не се согласуваат. Нема да успееме повторно.

Тешко е да погрешите со пушено месо и грав, јадења толку едноставни како грав со супа од сланина или сложени како Feijoada Completa, или основни како црвениот грав и оризот. широко покажаа. Ова е повеќе или помалку соодветен пример. Италијанската колбас е најлошата замена за мексиканското хоризо (не е пушено, за една работа). Шпанските Хоризо, Линвика, Лангонеса, дури и Киелбаса би биле многу подобри замени. Многу такви јадења, исто така, профитираат од мешање во некои други пушени месо сланина и шунка се особено чести. Некои моркови, или речиси секој вид пиперки, исто така, ќе бидат добри додатоци. Ако ви се допаѓа топло, можете да поднесете чипотал за пушената пиперка (која доаѓа во многу видови, и онака не е толку специфична состојка.)

Ова испадна страшно, но мислам дека беше затоа што користев погрешен тип хоризо. Писателите и уредниците на рецепти треба да идентификуваат дали е шпански или мексикански. Мислам дека овој рецепт ќе беше прекрасен и, читајќи ги претходните прегледи, мислам дека не сум единствениот што ја направил оваа грешка.

Овој рецепт е НЕВЕРОЈАТЕН. Првиот пат кога го направив ги следев упатствата до Т. Навистина беше навистина добро, но мислев дека можам да го направам неверојатно со неколку лесни прилагодувања. ПРВО, мора да користите ПУШЕН црвен пипер, а не обичен. Постои голема разлика во вкусот. Еве што правам сега: 1. Користете топла италијанска колбас (а понекогаш и ја намалувам колбасот на околу 2/3 килограми за да заштедам калории - сепак е вкусно). 2. Соте го кромидот со дршка целер и морков. Не додавајте лук до околу 1 минута пред да додадете супа, на овој начин вкусот на лукот е сладок и не горчлив (не сакате да го изгорите лукот). 3. Додадете околу 2-3 лажички пушена пиперка во зеленчукот непосредно пред да го додадете лукот! Не чекајте до крај за да додадете пиперка - тоа го прави садот! Исто така, ова е местото каде што сакате да ја додадете вашата сол (морска сол, не јодизирана), така што вкусовите на зеленчукот се повеќе изразени. 4. Ако можете, користете 1 чаша пилешка супа и 1 чаша кондензирана супа од Трговецот eо (додадена вода). Малку е послатко на овој начин. 5. Не користам дополнително масло на крајот. Не ви треба. Користете свежо рендан пармезан од парче парме, НЕ имитира сирење! Тоа е бруто. 6. Не заборавајте да испасирате грав. Ова е навистина важно за конзистентноста на супата. 7. Откако ќе готвите колбас, немојте да го исечете додека не го додадете во садот. Ова ги задржува соковите и им овозможува да навлезат назад во месото. Го правам ова јадење околу еднаш неделно и го сервирам со корка леб. Тоа е феноменално.

Одличен рецепт и дефинитивно ќе биде во нашата редовна ротација. Не додадов сол колбасот има многу. Го направив со италијанска колбас (мисирка) што беше добро.

Одличен рецепт за една недела. Повкусно и задоволувачко што некогаш мислев дека може да биде ова едноставно јадење.

Го сакаме овој рецепт за брза и вкусна вечера за една недела. Јас користам блага италијанска колбас и ја намачкам тавата со бело вино. Јас не го исплакнувам гравот и ја додавам течноста од гравот во чорбата. Сметам дека течноста додава и вкус и убава конзистентност. Не е потребна дополнителна сол.

Јас користев остаток хоризо, што го направи ова толку брзо и лесно! Користев ке ka, наместо спанаќ и малку повеќе супа отколку што се бараше, бидејќи јас вриев подолго.

Одличен рецепт-хранлив, вкусен, брз и лесен! Го направив овој рецепт како што е, и излезе фантастично. Исто така, дозволив ова да врие и да се намали некое време, како и на другите рецензенти. Открив дека вкусот убаво се продлабочува на овој начин. Следниот пат, ќе се обидам да го извадам хоризото од кожи за да видам како тоа влијае на вкусот. Дефинитивно влегуваме во редовна ротација!

Јас немав хоризо, затоа се сместив во италијанска колбас и беше вкусно. Започна како супа, така што зоврив тестенини, но додека ги послужив, не ми требаше скроб. Дефинитивен чувар.

Леле. бев многу импресиониран! Го оставив ова да крчка долго време, и убаво се згусна, речиси како чили. Јас би рекол дека пушената пиперка и чили снегулки одат многу напред овде.

Го сакаме овој рецепт во нашата куќа. Јас користам зачинета италијанска колбас и пушена пиперка. Многу солен и лесен месен неделен оброк.

Не личеше на сликата. И ги фрли остатоците. Имајќи ги предвид минималните состојки таму. Јак.


Метод

Загрејте масло на среден оган во голем тенџере за чорба, додадете морчила и запечатете од двете страни додека не стане крцкаво. Отстранете, покријте и резервирајте за подоцна. Сега додадете ги сланината и хоризо во тенџере, проследено со кромид и лук и варете 3-4 минути.

Исцедете го и исплакнете го гравот и ставете го во тенџере со ловоров лист. Додадете доволно вода за целосно потопување на гравот (10 см над нивото на гравот). Оставете да зоврие, а потоа намалете ја топлината и варете го покриен околу 1½ - 2 часа или додека гравот не омекне. Важно е да не го зачинувате гравот додека не се целосно сварени. Зачинувањето на почетокот ќе го продолжи времето за готвење и ќе предизвика тврд грав.

Откако ќе се сварат, вратете ја зготвената морчила и калети и варете уште 5 минути. Проверете го зачинот и по потреба додадете малку сол и бибер. Сланината и колбасите може да бидат доволно солени за да ги зачинат гравот.


Свинско, хоризо и чорба од грав

Така, есента започнува. Деновите се сончеви и јасни, но има студ во воздухот и лисјата почнуваат да се вртат. Со ризик да звучам како г -дин Есенски човек, уживам во оваа промена на времето и секогаш се радувам на новите можности за готвење чорби, печурки, срдечни, кремасти сосови и богати, густи, маслени компири. Колку и да сакам лесна, летна храна, нема задоволство, како затоплување на есенската чинија.

Кога првпат почнав да готвам, се заубив со рецепт за чорба од наут и хоризо од Најџел Слејтер што го најдов во весникот. Неговите длабоки, зачадени вкусови на пиперка му дадоа на крајниот производ прекрасен рустикален воздух што го побива недостатокот на вештина или напор вклучен во неговото составување, и тоа беше токму оној вид охрабрување што му треба на почетниот готвач за да експериментира малку посигурно.

Мојот рецепт ги зема знаците од тој, но користи свежо свинско месо заедно со хоризо и бел грав на местото на наутот. На крајот на денот, сепак, во голема мера, чорбата е чорба, затоа слободно заменете која било или сите состојки наведени подолу со нешто друго што изгледа соодветно. Долгите, бавни коцки, простувачки такви какви што се, се совршен терен за експериментирање во кујната.

  • Неколку лажици маслиново масло (не екстра девица)
  • 500 гр 1 ″ свинско месо исечено на коцки, од масно сечење како рамо, стомак или ребро
  • 200 гр колбас Хоризо (јас користев сорта за готвење, но следниот пат, најверојатно ќе го користам излечениот, подготвен за јадење)
  • Мал праз, бел дел ретко исечен (зачувајте ги зелените краеви за залиха)
  • Голем кромид, ретко исечен (или два средни)
  • 4 чешниња лук, грубо сецкани
  • Мала чаша Мадеира или Шери (или навистина, вино од која било боја)
  • Дарежлива лажичка пушена пиперка (слатка или жешка, по ваш избор)
  • Калај домати
  • Акција 400 мл
  • Неколку ловорови лисја
  • Конзерва грав од канелини
  • мал куп магдонос

Загрејте голем тенџере на силен оган и додадете лажица масло додека не заблеска. Запржете го свинското месо во серии, претворајќи го само кога ќе излезе лесно од површината на тавата (ова е добро правило што треба да се следи со затемнување на месото). Во меѓувреме, исечете го хоризото на кругови со дебелина од 1 см, ставете го посипеното свинско месо на чинија од страна, и посипете ги и оние во тавата, резервирајќи ги на свинско чинија кога ќе бидат готови. Истурете ја Мадеира во тавата и оставете да се меурчи една минута, стружејќи ги карамелизираните парчиња залепени на дното на тавата, потоа истурете ја во сад или чаша, избришете ја тавата потоа.

Намалете го огнот на минимум, додајте ја втората лажица масло и фрлете ги во исечканиот праз, кромид и лук. Разбудете ги и оставете ги сами на себе, измешајте го чудното мешање, минимум дваесет минути, с wooden додека дрвената лажица не може да протурка парче кромид без апсолутно никаков отпор.

Промешајте ја пиперката и оставете да се вари околу една минута. Во оваа фаза, мирисите што се шират треба да бидат крајно вкусни.

Фрлете го заруменетото месо и мадеирата, заедно со доматите и доволно залиха за да го покриете сето тоа. Оставете да зоврие, додадете ловорови листови и малку сол и бибер, половина покријте со капак, намалете го огнот на минимум и оставете да отстои 90 минути, за да врие, давајќи повремено мешање.

30 минути пред крајот исцедете го гравот и промешајте го.

Пред сервирање, исечете ги сите тврди стебленца од магдонос, исечете ги многу ситно. и додадете го во чорбата.

Послужете во длабоки чинии со кора од бел леб (направете си свој ако имате време!) И уживајте во есента.

Ова, како и сите чорби, е прилично бесконечно прилагодливо. Обидете се да користите говедско чак, јагнешко, пилешки бутови и батаци или патлиџан. На местото на грав од канелини, користете грав од путер, наут, леќа или каква било мешавина од мешунки. Наместо домати, користете вино, повеќе акции, задебелете со рус или додадете малку крем на крајот. Експериментирајте со билки, додавајќи тврди билки како рузмарин, мајчина душица или кервил во основата на кромидот и додавајќи помеки билки на крајот пред сервирање. Навистина, можностите се бесконечни.


Астуриско свинско и грав чорба

Астуриас, приморско кнежество лоцирано во северозападна Шпанија, е познато по оваа срдечна чорба со различни парчиња свинско месо и големи кремасти гравчиња, познати како фабули или фабади. Сакаме да го завршиме ова јадење (совршено за студен ден) со дарежлив дожд од екстра девствено маслиново масло.

Состојки

  • 1/2 килограм месна панкета
  • 1/2 килограм сув шпански хоризо
  • 1 супа од месна шунка (околу 1 килограм)
  • 2 литри плус 2 чаши пилешка супа или супа со малку натриум
  • 1 килограм сушени астурски фабада или грав од канелини, натопени во вода преку ноќ и исцедени
  • Букет гарни: 1 мал преполовен кромид, 8 чешниња лук, 2 гранчиња магдонос и 1 ловоров лист, завиткан во газа и врзан
  • Голем нотка шафран, ситно мелен во малтер
  • 1/4 чаша врела вода
  • 1 среден домат, преполовен напречно
  • 2 лажици екстра девствено маслиново масло, плус повеќе за наводнување
  • 1 среден кромид, излупен и ситно сецкан
  • Сол (кошер или море) и свежо мелен црн пипер
  • 1 1/2 лажички пимен (пушена шпанска пиперка)

Правци

Чекор 1

Наполнете го садот со вода до вриење на висока температура. Додадете ги панкетата, хоризо и шунка, динстајте на умерен оган 5 минути. Исцедете го месото и вратете се во тенџерето. Додадете ја супата, гравот и букетот гарни и оставете да зоврие на висока температура отстранете ја секоја пена. Покријте делумно и вриејте на тивок оган додека гравот не омекне, околу 1 час.

Чекор 2

Во меѓувреме, во мал сад отпорен на топлина, измешајте го шафранот со врела вода додека не се раствори. Решетки половини од домати на големите дупки на кутијата ренде поставени во сад додека не останат само кожи, отфрлете ги кожите.

Чекор 3

Во средна тава, загрејте го маслиновото масло додека не трепери. Додадете го кромидот и малку сол и варете на умерен оган, мешајќи повремено, додека не омекне, околу 8 минути. Додадете го пиментот и варете, мешајќи, додека кромидот не се премачка, околу 1 минута. Додадете го ренданиот домат и динстајте додека не се намали за половина, 3 до 5 минути. Промешајте ја смесата од кромид во тенџере со грав заедно со сварениот шафран. Динстајте откриено додека гравот не стане многу нежен, но не се распаѓа, околу 30 минути.

Чекор 4

Префрлете го месото на табла за резба и оставете да се одмори 5 минути, а потоа исечете ги на парчиња со големина. Отфрлете ја коската од шунка и букет гарни. Вратете го месото во тенџере и зачинете со сол и бибер. Префрлете ја фабадата во чинии и сервирајте со дожд екстра девствено маслиново масло.

Служи од 6 до 8 - Рецепт адаптиран од Храна и вино, Септември 2017 година


Погледнете го видеото: Beef tripe soup!